Food-Kalender
KW 42
12. Oktober
bis 18. Oktober 2026
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Rezept der Woche KW 42
Kaiserschmarrn mit warmem Birnenkompott
3-4 Portionen
ca. 30 Minuten
Zutaten
Für das Birnenkompott:
- 3 reife Birnen (gewürfelt, geschält)
- 1–2 EL Zucker
- 100 ml Apfelsaft oder Wasser
- 1 TL Speisestärke
- ½ TL Zimt
- 1 TL Apfelessig
Für den Schmarrn:
- 4 Eier (getrennt)
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Birnen mit Zucker & Apfelsaft aufkochen. Stärke in kaltem Saft lösen, einrühren und 1-2 Min. köcheln, bis es bindet. Mit Zimt & Essig abschmecken.
- Eigelb, Milch, Mehl, Vanillezucker, Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Butter erhitzen, Teig in die Pfanne, bei mittlerer Hitze stocken lassen. Goldbraun werden lassen, vierteln, wenden, kurz weiterbacken. Dann zerreißen und 1-2 Min. fertigbacken.
- Mit Puderzucker und warmem Birnenkompott servieren.
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